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楠竹和毛竹都是优质的竹类，都可以用于制作砧板和筷子，它们各有特点，选择哪种更好主要取决于具体需求和偏好。
在砧板方面：
1、楠竹砧板：楠竹的纹理较为细腻，且硬度较高，因此制作的砧板不易变形，耐磨耐用，楠竹砧板还具有一定的防滑性能，使用起来较为方便。
2、毛竹砧板：毛竹的纤维较为粗糙，但其韧性较好，毛竹砧板在承受重力和切割力度方面表现良好，能够承受频繁的切割和剁砍。
两者在砧板制作方面都有优势，选择哪种主要取决于个人偏好和使用场景，如果需要一款硬度高、耐用的砧板，可以选择楠竹砧板；如果需要承受重力和频繁切割的砧板，可以选择毛竹砧板。
在筷子方面：
楠竹筷子和毛竹筷子的区别主要在于纹理和手感，楠竹的纹理细腻，制作的筷子手感舒适；而毛竹的纹理较明显，手感可能稍逊，楠竹筷子的颜色通常为淡雅的黄色或绿色，而毛竹筷子则可能呈现出更为自然的绿色或深绿色，在耐用性方面，两者相差不大，都有很好的耐用性。
选择楠竹还是毛竹制作砧板和筷子主要取决于个人偏好和使用需求，无论是楠竹还是毛竹，都可以提供高质量的产品，满足日常使用需求。